Эмпанада - кухня Лат. Америки

Приветствую всех! В этот раз расскажу об одном простом (как и всегда) и интересном рецепте - традиционной еде Чили. Это может быть как основным блюдом, так и разогревом перед нормальной едой. Здесь в Чили эмпанаду (empanada) подают в ресторанах перед основным блюдом, чтобы вы не особенно скучали в ожидании приготовления заказа.

Эмпанада может быть с сыром, креветками, с зеленью, кукурузой и с мясом - мой любимый вид! Его-то мы и приготовим сегодня.

Итак, для эмпанады с мясом нам потребуется:

Начинка

- фарш говядины или свинины, хотя тут используется только говядина 

- лук

- яйца вареные

- оливки черные  

- красный перец, черный

- соевый соус 

- чеснок
- тмин

Тесто

- мука 

- сливочное масло

- яйца

- соль 

- молоко

Точное количество ингредиентов не могу назвать, поскольку все зависит от количества желаемой порции, но т. к. эмпанаду не посчитать в килограммах, пишу просто список продуктов, а уже по ходу приготовления вы поймете что к чему :)

Начнем с приготовления начинки. Нужно обжарить на сковороде мелко нарезанный лук до золотистой корочки, добавить фарш, сдобрить соевым соусом, хорошо поперчить красным и черным перцем, посолить, по желанию можно добавить зелень (хотя по рецепту не положено, но я всегда экспериментирую, чего и вам желаю), измельченный чеснок и потушить таким образом фарш до готовности под крышкой. Начинка должна получиться сочной и ароматной.

Во время тушения фарша готовим тесто. Яйца смешиваем с мукой, добавляем сливочное масло комнатной температуры и немного молока, солим. Тесто должно быть хорошо вымешано и консистенции довольно плотной, чтобы можно было его спокойно раскатать и вылепить ту самую эмпанаду, помните, какое делать тесто на пельмени? Вот наше должно быть похоже, но не такое тугое и жесткое!

Когда все готово приступаем к вылепливанию. Раскатываем тесто толщиной около 4-5 мм, отрезаем небольшой кусочек и делаем из него лепешку размером с хороший чебурек. Время добавить начинку - сочный фарш, 1 оливку без косточки и 1/4 вареного яйца (оно не должно быть мелко нарезано, а либо половинка либо четверть). Залепляем в произвольной форме. Это может быть как конверт, как треугольник, трапеция, я же сделала по-русски - как вареник!

Вообще, в Чили форма эмпанады зависит от начинки внутри, но какая разница какой формы вкуснота, которая получается? :) Тем более, что мы делаем по рецепту только один вид начинки. Так вот, приготовили все, залепили, выложили на противень, можно смазать немного маслом растительным верх эмпанады и отправляем в духовку! Как появится зажаристая корочка - вытаскиваем и складываем в кастрюльку под крышку, где нашему блюду предстоит остывать. Зачем складывать под крышку? Чтобы тесто не осталось жестким после духовки, а было мягкое, пластичное и вкусное.

Вот и все, наслаждайтесь вкусной едой, комментируйте и задавайте вопросы! Мои фотки прилагаются. До встречи!